Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse recette de feuilles de brick façon pastilla, une recette très facile qui demande très peu d’ingrédients.
Il faut savoir que la vraie pastilla est préparée avec de la viande de pigeons, je suis marocaine et je suis née au Maroc et malheureusement je n’ai jamais eu la chance d’en manger avec du pigeon. la pastilla la plus répondue au Maroc est celle préparée avec du poulet, ce plat à aussi l’avantage d’être économique.
La pastilla marocaine est composée de feuilles de brick, poulet, amande, c’est un plat qui est sucré salé. Dans cette recette j’ai utilisé des feuilles de la marque spring roll, je les trouve plus croustillante que les feuilles de brick.
Vous pouvez également les préparer en avance et les congeler. Pour la cuisson, c’est très simple, je vous invite à les sortir la veille du congélateur et les laisser décongeler, ou le jour même, ca se décongèle assez rapidement. Vous avez plusieurs types de cuisson : AU four à 180°C dans un air fryer, ou dans l’huile de tournesol. Vous avez la vidéo préparatif ramadan sur ma chaîne YouTube.
Vous pouvez retrouver d’autres recette de pastilla directement sur ma chaîne YouTube.
Ingrédients :
1 kg de poulet cuisses, pilons… ou un poulet entier
1 oignon haché finement
Sel
Poivre
Curcuma
gingembre
Huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
Persil
7 oeufs
Feuilles de brick ou spring home
200g amandes
1 a 2 cs sucre glace
Préparation :
Dans une cocotte minute ou un faitout, commencez par faire revenir le poulet dans les épices, persil… ajouter l’eau et laissez cuire environ 30 min ou plus selon si vous utilisez une cocotte ou pas.
Enlever les morceaux de poulet, laissez réduire votre sauce, vous pouvez enlever le couvercle pour laisser échapper la vapeur, votre sauce sera plus épaisse. Enlever la chaire des cuisses de poulet.
Ajouter les œufs en plusieurs fous tout en continuant de mélanger, ajouter et les morceaux de poulet.
Dans un mixer, broyer les amandes avec 2 cs sucre glace.
Former vos feuilles de brick selon vos envies, vous pouvez les faire sous forme de cigare, triangle…
Bonne dégustation
