La cuisine marocaine regorge de plats traditionnels qui ravissent les papilles et réchauffent les cœurs. Parmi eux, la Rfissa occupe une place particulière. Ce plat généreux et savoureux, à base de trid, de poulet et de lentilles, est souvent préparé lors des grandes occasions, notamment après un accouchement, pour ses vertus nourrissantes.
Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette simple pour réaliser le trid, l’élément clé de la Rfissa. Une fois maîtrisé, ce feuilletage délicat sublimera votre plat et impressionnera vos convives.
Qu’est-ce que la Rfissa ?
Originaire du Maroc, la Rfissa est un plat mijoté composé de poulet parfumé aux épices marocaines (ras el hanout, gingembre, curcuma, safran), de lentilles, d’oignons confits et de trid, une fine galette coupée en lanières. Ce plat est réputé pour ses bienfaits, notamment pour les femmes en post-partum, grâce à sa richesse en épices et en nutriments.
Comment réaliser le trid maison ?
La préparation du trid demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Voici les étapes pour le réussir à coup sûr.
Ingrédients :
- 500 g de farine T45
- 200 g de semoule extra fine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- Environ 40 cl d’eau tiède (ajuster selon l’absorption de la farine)
Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol d’un robot, versez la farine, la semoule, le sel, l’huile et l’eau tiède.
- Pétrissez la pâte pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une texture molle et homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.
- Façonnage des pâtons :
- Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix.
- Placez-les dans un plat huilé et badigeonnez-les d’huile.
- Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.
- Étaler et cuire le trid :
- Sur un plan de travail huilé, étalez légèrement deux pâtons.
- Saupoudrez l’un d’eux de semoule extra fine, puis superposez-les.
- Étalez finement la pâte.
- Faites cuire chaque galette dans une poêle bien chaude, sans les faire dorer.
- Couvrez les galettes cuites avec un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Découpage et préparation finale :
- Séparez les couches de pâte puis roulez-les et découpez-les en fines lanières.
- Avant de servir, passez-les à la vapeur dans un couscoussier.
Dégustation
Servez bien chaud avec la sauce parfumée à base de poulet, d’oignons confits et de lentilles. La Rfissa est un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités avec une spécialité marocaine authentique.
Avec cette recette, vous avez toutes les clés en main pour préparer un trid parfait et régaler vos proches avec une Rfissa digne des meilleures tables marocaines.
Bon appétit
