Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de pain ultra moelleux farci aux poireaux, idéale pour le Ramadan. Cette recette, simple et rapide, demande très peu d’ingrédients et offre un résultat savoureux et gourmand. Elle est parfaite pour accompagner une soupe lors du ftour ou pour un repas léger.
Ce pain farci convient également aux personnes végétariennes, mais il est tout à fait possible de le garnir avec de la viande hachée, des escalopes de poulet ou encore du thon pour varier les saveurs.
Pour la pâte, je me suis inspirée de la célèbre recette des pains burgers moelleux, ce qui lui confère une texture légère et aérienne.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine (T45 utilisée)
- 9 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
- 1 c. à soupe de sucre
- 6 g de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 180 g de lait tiède
- 140 g d’eau tiède
- 50 g de beurre mou
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 3 c. à soupe de lait
Pour la farce :
- 3 poireaux coupés en rondelles
- 2 à 3 carottes râpées
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Curcuma
- Persil, coriandre
- 3 gousses d’ail
Préparation
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, verser la farine, la levure, le sel, le sucre et les jaunes d’œufs.
- Pétrir en ajoutant progressivement l’eau et le lait tiède pendant au moins 5 minutes.
- Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
- Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
- Préparer la farce :
- Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et ajouter les poireaux, les carottes, l’ail, le sel, le poivre, le curcuma, la coriandre et le persil.
- Faire revenir quelques minutes puis ajouter un petit verre d’eau.
- Laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Façonnage et cuisson :
- Dégazer la pâte et la diviser en petites parts.
- Étaler chaque pâton sur un plan de travail, déposer une bonne cuillère à soupe de farce refroidie et ajouter un peu de fromage râpé si souhaité.
- Rabattre la pâte et former des petits pains.
- Disposer les pains dans des caissettes ou des moules à muffins (facultatif).
- Laisser lever à nouveau pendant 1 heure.
- Badigeonner de jaune d’œuf mélangé avec du lait et saupoudrer de graines de nigelle ou de sésame.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Astuces :
- Ces pains farcis peuvent être préparés à l’avance et congelés. Il suffira de les réchauffer quelques minutes au four avant dégustation.
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage fondant dans la farce.
- Cette recette est idéale pour le Ramadan, car elle permet d’avoir des petits pains savoureux prêts à être dégustés au moment du ftour.
Bonne dégustation !
