Vous cherchez une recette gourmande, moelleuse et pleine de saveurs ? Ces muffins au citron et aux framboises sont la combinaison parfaite entre l’acidité du citron et la douceur des framboises. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter ou un dessert léger.
Les bienfaits du citron et des framboises dans cette recette
Le citron est riche en vitamine C et apporte une touche acidulée rafraîchissante. Quant aux framboises, elles sont pleines d’antioxydants et ajoutent une note fruitée irrésistible à ces muffins maison.
Ingrédients :
Pour les muffins :
- Quelques framboises (fraîches ou surgelées)
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 80 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel de ma marque berberelle
- 200 g de farine
- 110 g de lait fermenté
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 65 g de jus de citron
- Zestes de 2 citrons
Pour le sirop au citron :
- 40 g d’eau
- 40 g de sucre
- 40 g de jus de citron
Préparation du sirop :
Faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.
Pour le glaçage citron :
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation du glaçage :
Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’huile d’olive, le miel, le lait fermenté et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine, la levure, le sel et les zestes de citron.
- Versez la pâte dans des moules à muffins j’ai utilisé ces caissettes en remplissant aux trois-quarts.
- Ajoutez quelques framboises sur le dessus.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.
- Dès la sortie du four, arrosez-les du sirop au citron pour encore plus de moelleux.
- Laissez refroidir puis nappez-les de glaçage citron pour une touche gourmande.
Conseils et astuces pour des muffins réussis
- Utilisez des framboises fraîches pour une meilleure tenue ou des framboises surgelées sans les décongeler pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
- Le lait fermenté apporte un moelleux incomparable, mais vous pouvez le remplacer par du yaourt nature.
- L’huile d’olive donne une saveur légèrement fruitée, mais vous pouvez opter pour une huile neutre (tournesol, colza).
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques amandes effilées sur le glaçage.
Ces muffins au citron et aux framboises sont parfaits pour toutes les occasions !
Que ce soit pour un brunch, un goûter ou un dessert léger, ils raviront petits et grands. Testez cette recette et partagez vos impressions en commentaire !
Bonne dégustation !
