Vous cherchez une recette de viennoiserie facile et gourmande ? Découvrez notre recette de pain suisse maison, aussi appelé brioche suisse, une pâtisserie ultra-moelleuse garnie d’une onctueuse crème pâtissière et de pépites de chocolat. Idéale pour un goûter, un brunch ou un petit-déjeuner gourmand, cette recette ravira les amateurs de douceurs faites maison. De plus, ces pains suisses peuvent être préparés à l’avance et congelés pour en profiter à tout moment
Les Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
- 250 g de farine
- 3 œufs (environ 160 g)
- 30 g de sucre
- 8 g de levure boulangère sèche
- 160 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de lait tiède
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 60 cl de lait tiède
- 4 jaunes d’œufs
- 65 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pépites de chocolat (facultatif mais fortement recommandé)
Préparation de la pâte à brioche
- Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs et le mélange de levure.
- Une fois la pâte homogène, ajoutez progressivement le beurre mou en continuant de pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé dans une casserole.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Une fois épaissie, versez la crème pâtissière dans un récipient et filmez au contact pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement.
Montage et cuisson des pains suisses
- Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur.
- Étalez uniformément la crème pâtissière sur la moitié de la pâte, puis parsemez de pépites de chocolat.
- Repliez l’autre moitié de la pâte par-dessus la garniture et découpez des bandes d’environ 4 à 5 cm de large.
- Disposez les pains suisses sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 minutes.
- Badigeonnez les pains suisses avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conseils et Astuces
- Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit avant de l’utiliser.
- Si vous souhaitez une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un glaçage au sucre après la cuisson.
- Congelez vos pains suisses une fois refroidis et réchauffez-les quelques minutes au four avant dégustation.
Cette recette de pain suisse ultra facile est parfaite pour régaler petits et grands. Grâce à sa pâte moelleuse et sa crème pâtissière savoureuse, elle deviendra rapidement un incontournable de vos moments gourmands. Testez-la et partagez votre avis !
Bon appétit !
