Hello tout le monde ! Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle recette gourmande : un cake au citron ultra moelleux, sublimé par une délicieuse crème au citron. Parfait pour accompagner un café ou pour une touche sucrée après un bon repas.
J’ai préparé ce cake pour l’iftar d’hier soir, car le Ramadan est une période où j’adore recevoir mes proches. Ce cake est simple, rapide et demande peu d’ingrédients, tout en étant incroyablement savoureux !
Ingrédients
Pour la crème au citron :
- Jus de 2 citrons
- 140 g de sucre
- 1 œuf
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de maïzena (bien pleines)
Pour la pâte du cake :
- 3 œufs
- 140 g de sucre
- 115 g d’huile de tournesol
- 160 g de farine
- Zestes de 2 citrons
- 1 yaourt nature ou au citron (125 g)
- 1 sachet de levure chimique (11g)
Préparation de la crème au citron :
- Dans un saladier, verser la maïzena, le sucre, le sucre vanillé et un peu de lait. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Incorporer progressivement le reste du lait et le jus de citron en mélangeant bien.
- Verser le tout dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
- Transvaser la crème dans un grand plat, couvrir au contact avec un film alimentaire et laisser refroidir.
Préparation de la pâte à cake :
- Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile de tournesol et le yaourt, puis fouetter à nouveau.
- Incorporer les zestes de citron, la farine et la levure chimique tamisée, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, pour le moule j’ai utilisé celui-ci.
- À l’aide d’une cuillère, répartir la crème au citron sur toute la surface de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 40 à 45 minutes.
Astuces pour un cake encore plus gourmand :
Ajoutez des amandes effilées grillées sur le dessus pour plus de croquant. Remplacez le yaourt nature par un yaourt au citron pour intensifier le goût. Servez avec un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé et sucré.
