Les petits pains faits maison sont une véritable gourmandise, parfaits pour accompagner vos repas ou réaliser des sandwiches savoureux. Aujourd’hui, découvrez une recette facile et inratable pour des petits pains ultra moelleux, réalisés avec la même pâte que celle utilisée pour les burgers. Cette base polyvalente vous permettra également de confectionner des pains farcis, pizzas, pains tressés, ou encore des pains au blanc de poulet et fromage.

Pour la pâte :

• 500 g de farine T45
• 9 g de levure boulangère sèche ou instantanée
• 180 g de lait tiède
• 140 g d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œufs
• 55 g de beurre mou

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe de lait
• Fromage râpé (optionnel)

Préparation

1- Dans le bol d’un robot, versez le lait et l’eau tièdes, ajoutez le sucre et la levure. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

2- Ajoutez la farine, les jaunes d’œufs et le sel. Pétrissez pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.

3- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez à pétrir pendant 15 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

4- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec les mains, puis façonnez les petits pains selon vos envies : pains simples, pains farcis, mini-pizzas, etc.

6- Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer encore 1 heure pour qu’ils gonflent à nouveau.

7- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez le dessus des pains à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez éventuellement de fromage râpé pour plus de gourmandise.

8- Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

9- À la sortie du four, recouvrez immédiatement les pains avec plusieurs torchons propres. Cela permettra de conserver toute leur douceur et leur moelleux.

Conseils et variantes

• Pains farcis : Ajoutez du blanc de poulet, du fromage, ou des légumes sautés pour une version encore plus gourmande.
• Version pain burger : Réalisez des pains plus grands et saupoudrez-les de graines de sésame avant cuisson.
• Mini pizzas : Étalez légèrement la pâte et garnissez-la de sauce tomate, fromage et charcuterie avant cuisson.