Vous êtes à la recherche d’une recette gourmande et réconfortante pour accompagner votre harira ou simplement pour un repas convivial ? Découvrez ces délicieux petits pains farcis au fromage turc, une recette inspirée des pains pidés turcs, parfaite pour une rupture de jeûne ou un dîner gourmand.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ces petits pains sont d’un moelleux incomparable, grâce à une pâte bien travaillée et une garniture généreuse au fromage. Faciles à préparer, ils sont idéals pour varier les plaisirs et ravir toute la famille.
Pour la pâte :
- 440 g de farine T45
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 38 g d’huile de tournesol
- 16 cl d’eau tiédie
- 16 cl de lait tiédi
- 1 pincée de sel
- Dorure : 1 jaune d’œuf + 3 cuillères à soupe de lait
- Topping : Graines de sésame ou de nigelle
Pour la farce :
- 2 cercles de fromage turc
- Persil et coriandre hachés
- Sel et poivre
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sumac (optionnel pour une touche acidulée)
Préparation de la pâte
- Pour la farce : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier, réserver.
- Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, l’huile de tournesol, le lait et l’eau tiède.
- Pétrissez la pâte pendant au moins 15 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et souple.
- Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la et laissez reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
- Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 à 6 parts égales.
- Étalez légèrement chaque portion, placez une quantité généreuse de fromage au centre, puis refermez en formant une boule.
Façonnage et cuisson
- Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
- Badigeonnez-les avec le mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle dorure.
- Parsemez de graines de nigelle, de sésame ou d’une touche de sumac.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 230°C pendant environ 12 minutes (ajustez selon votre four).
- À la sortie du four, couvrez d’un torchon propre pour conserver le moelleux.
Conseils et astuces
Servez avec : Ces pains sont parfaits avec une soupe harira, une salade fraîche ou un thé à la menthe.
Variez les fromages : Si vous ne trouvez pas de fromage turc, vous pouvez utiliser de la feta, du halloumi ou même du fromage râpé.
Ajoutez des épices : Un peu de paprika ou de zaatar apportera encore plus de saveurs.
