Hello,
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l’odeur du pain qui cuit au four. Ce parfum doré, presque nostalgique, évoque les cuisines ensoleillées, les tables pleines de rires, et ce petit plaisir simple de rompre un bon pain encore tiède. Aujourd’hui, je vous propose une recette de pains ovales à la semoule extra fine, parfaits pour accompagner vos repas, garnir de vos sandwichs préférés, ou simplement déguster avec un filet d’huile d’olive et un soupçon de sel.
Ce pain, moitié farine, moitié semoule, offre une texture à la fois moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Une vraie réussite, façonnée ici en huit jolis pains ovales, pour changer un peu des classiques ronds ou longs. Une recette simple, à base d’ingrédients du placard, mais qui fait toute la différence.
Ingrédients (pour 8 pains ovales)
- 250 g de semoule extra fine
- 250 g de farine de blé (T55 ou T45)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
- Environ 300 ml d’eau tiède (à ajuster selon l’absorption)
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec le sucre et un peu d’eau tiède (prélevée sur les 300 ml). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la semoule, la farine et le sel. Ajoutez le mélange levure-sucre-eau, puis versez progressivement le reste d’eau tiède en pétrissant. La pâte doit être souple, lisse et légèrement collante sans être liquide.
- Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou 6 à 7 minutes au robot. Vous devez obtenir une belle pâte élastique.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Façonnez-les en forme ovale. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou légèrement farinée. Vous pouvez saupoudrer légèrement de semoule extra fine sur le dessus pour un effet rustique.
- Couvrez de nouveau et laissez lever pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Juste avant d’enfourner, vous pouvez entailler légèrement les pains à l’aide d’une lame ou d’un couteau bien aiguisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’on tape légèrement dessous.
Astuces & idées
- Pour une croûte plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson.
- Ces pains se congèlent très bien une fois refroidis.
- Délicieux avec des tartinades, en sandwichs, ou même en accompagnement d’un tajine ou d’une soupe.
