Envie d’un cake moelleux, parfumé et croustillant à la fois ? Ce gâteau aux pommes caramélisées et aux cacahuètes grillées est une véritable pépite. Il réunit le fondant des fruits doucement revenus au beurre et au sucre, et le croquant irrésistible des cacahuètes concassées.
Parfait pour le goûter, un dessert simple ou un petit déjeuner réconfortant, ce cake se prépare rapidement et se déguste encore plus vite.
Un mélange de textures et de saveurs
Ce qui rend ce cake vraiment unique, c’est l’association entre les pommes fondantes et les cacahuètes grillées. En plus d’apporter de la gourmandise, les cacahuètes ajoutent une belle dose de caractère. On en met dans la pâte, et on en saupoudre généreusement le dessus pour un fini doré et croustillant à souhait.
Un gâteau facile à faire, sans ingrédients compliqués, et qui change des recettes classiques.
Ingrédients (pour un moule à cake de 23 cm)
Pommes caramélisées :
- 2 grosses pommes (Golden, Pink Lady…)
- 40 g de beurre
- 50 g de sucre (roux ou blanc)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Pâte à cake :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g d’huile neutre
- 150 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes (ou de farine)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml de lait ou yaourt (125g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de cacahuètes grillées concassées (100 g dans la pâte + 100g sur le dessus)
Préparation
1. Caraméliser les pommes
- Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
- Les faire revenir à feu doux avec le beurre, le sucre, le jus de citron et éventuellement la cannelle.
- Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
- Laisser tiédir.
2. Préparer la pâte
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile, le lait ou le yaourt et la vanille.
- Incorporer la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes.
- Ajouter 100 g de cacahuètes concassées, puis les pommes caramélisées tiédies.
3. Cuisson
- Beurrer et fariner le moule, ou utiliser du papier cuisson.
- Verser la pâte, lisser la surface et saupoudrer le reste des cacahuètes sur le dessus j’ai aussi ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre sur le dessus.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir dans le moule avant de démouler sur une grille.
Conseils et variantes
- Ce cake peut être adapté avec des noix, des amandes ou des noisettes à la place des cacahuètes.
- Pour un goût encore plus intense, on peut faire griller légèrement les cacahuètes à sec avant de les concasser.
- Il se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Ce cake est la parfaite alliance entre douceur fruitée et croquant généreux. Une recette rapide à faire, sans robot ni techniques compliquées, mais avec un résultat riche en goût et en textures. À tester absolument pour changer du traditionnel gâteau aux pommes.
