Aujourd’hui, je vous partage une de mes recettes préférées, testée et approuvée par mes enfants : des cookies généreux, bien dodus, avec un cœur fondant au chocolat et des éclats de noix croquants. C’est le genre de petit plaisir sucré qui fait l’unanimité au goûter – et qui a même tendance à disparaître un peu trop vite une fois sortis du four.
Cette recette de cookies maison au cœur fondant est simple à réaliser, et le résultat est bluffant : l’extérieur est légèrement croustillant, l’intérieur ultra moelleux, et le chocolat fondant au centre vient ajouter la touche irrésistible. J’y ajoute des noix concassées, comme des noix de pécan ou de Grenoble, pour une texture contrastée et une saveur légèrement torréfiée.
Une recette faite maison pour un goûter gourmand
Je prépare souvent ces cookies pour le goûter de mes enfants, surtout les jours de pluie ou quand ils rentrent affamés après l’école. Ce que j’adore, c’est qu’ils se préparent rapidement, sans temps de repos long, et qu’ils plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands. Le carré de chocolat caché au cœur de chaque cookie fait toujours son petit effet !
Et si vous en avez quelques-uns qui restent (ce qui est rare chez moi !), sachez qu’ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, comme celles de la marque IgluuMeal. Cela permet de préserver leur moelleux et leur parfum pendant plusieurs jours, sans qu’ils ne deviennent secs.
Les ingrédients (pour 8 gros cookies maison)
- 230 g de farine
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- 115 g de beurre froid, coupé en dés
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 50 g de noix concassées
- 8 carrés de chocolat noir ou praliné (pour le cœur fondant)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, battez le beurre froid avec les deux sucres jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf entier, le jaune supplémentaire et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs, puis ajoutez les pépites de chocolat et les noix concassées.
- Prélevez une portion de pâte, insérez un carré de chocolat au centre, refermez bien et façonnez une boule haute.
- Placez les cookies façonnés au congélateur pendant 15 à 20 minutes. C’est une étape clé pour obtenir un cœur bien fondant à la cuisson.
- Enfournez pour 12 à 14 minutes : les cookies doivent être cuits sur les bords, mais encore légèrement mous au centre.
Ces cookies fondants aux noix et chocolat peuvent être préparés à l’avance, congelés crus, puis cuits à la demande. Et pour la conservation, je recommande vivement une boîte hermétique de qualité, comme celles proposées par IgluuMeal, pour garder toute la fraîcheur et la texture parfaite de vos cookies maison.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du praliné, du chocolat au lait, ou même du beurre de cacahuète pour une version encore plus gourmande.
Si vous cherchez une recette de cookies moelleux et généreux avec un cœur coulant et un petit côté croquant, testez cette version maison. Facile à faire, idéale pour un goûter d’enfants, et parfaite pour être conservée quelques jours sans perdre en qualité. Une vraie recette coup de cœur à ajouter à votre carnet de gourmandises.
