Vous cherchez une recette de bûche de Noël facile, rapide et délicieuse ? Cette recette est idéale pour préparer une génoise légère et moelleuse, parfaite comme base pour toutes vos bûches de Noël. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, même les débutants en cuisine peuvent impressionner leurs convives. En prime, une crème onctueuse et personnalisable selon vos goûts !
Si vous aimez le café, je vous propose cette délicieuse bûche à la crème au beurre au café.
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Les Ingrédients
Pour la génoise :
- 5 blancs d’œufs
- 5 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre
- Une pincée de sel
- 6 cl d’huile de tournesol
- 6 cl de lait
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 120 g de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 120g chocolat blanc
- Chocolat blanc fondu (ou autre selon vos envies : pâte de spéculoos, chocolat noir, praliné…)
Pour le décor :
- Framboises (fraîches ou surgelées)
- Décorations de Noël (copeaux de chocolat, noix de coco, perles comestibles…)
Préparation de la Génoise
- Dans un bol ou à l’aide d’un robot pâtissier, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à petite vitesse, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et un peu de vanille liquide jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l’huile et le lait. Mélangez bien.
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les à la préparation des jaunes d’œufs. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- À l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, incorporez délicatement les blancs en neige en plusieurs fois, pour ne pas casser leur texture aérée.
- Versez la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé (une plaque spéciale génoise est idéale). Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
- À la sortie du four, couvrez immédiatement la génoise avec des torchons propres pour garder son moelleux.
Préparation de la Crème
- Préparez la base de la crème :
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. - Ajoutez la saveur :
Incorporez le chocolat blanc fondu (ou votre ingrédient préféré) à la crème en mélangeant délicatement.
Assemblage de la Bûche
- Roulez la génoise :
Une fois refroidie, retournez la génoise et étalez la crème uniformément sur toute sa surface. Ajoutez des framboises pour une touche fruitée. - Formez la bûche :
Roulez délicatement la génoise sur elle-même en serrant bien pour éviter les espaces vides. - Décorez :
Recouvrez la bûche du reste de la crème, lissez avec une spatule ou créez des motifs à l’aide d’une fourchette. Décorez selon vos envies : copeaux de chocolat, sucre glace, fruits rouges ou décorations comestibles de Noël. - Réfrigérez :
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures avant de servir.
Matériel Conseillé
Voici quelques outils indispensables pour réussir votre bûche de Noël :
- Robot pâtissier ou fouet électrique : Pour monter les blancs en neige facilement et rapidement.
- Plaque pour génoise : Une plaque rectangulaire avec des bords bas pour une cuisson homogène.
- Spatule coudée : Idéale pour étaler la crème de manière uniforme.
- Papier sulfurisé : Indispensable pour éviter que la génoise n’accroche à la plaque.
- Douille et poche à pâtisserie (optionnel) : Pour des décorations soignées et élégantes.
