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Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse et originale : les bourreks aux calamars. Parfaits pour varier vos entrées pendant le mois du Ramadan, ces petits chaussons croustillants sont également idéals si vous recevez des invités ou pour un repas en famille.
Grâce à leur farce fondante aux calamars et pommes de terre, relevée d’herbes et d’épices, ces bourreks sont à la fois savoureux et faciles à réaliser. Vous pouvez les cuire de différentes manières : au four, à la poêle ou même à l’air fryer pour une version plus légère.
Ingrédients (pour environ 10 bourreks)
- 400 g de calamars
- 3 pommes de terre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’épices pour poisson
- Coriandre fraîche
- Persil frais
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Feuilles de brick
- Beurre fondu (pour la cuisson au four)
- Huile de tournesol (pour la cuisson à la poêle)
- Fromage (Facultatif)
Préparation des bourreks aux calamars
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre coupées en cubes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les calamars coupés en petits morceau avec l’ail haché, les épices, la coriandre et le persil. Faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau et jusqu’à ce que les calamars soient bien tendres.
- Ajoutez les pommes de terre égouttées aux calamars et mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Laissez refroidir avant de façonner les bourreks.
- Découpez les feuilles de brick, placez une cuillère de farce et pliez-les en forme de triangles ou de cigares.
- Cuisson
- Au four : badigeonnez les bourreks de beurre fondu et faites-les cuire à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- À la poêle : faites-les frire dans un bain d’huile de tournesol bien chaud jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- À l’Air Fryer : badigeonnez-les légèrement d’huile et faites cuire à 200°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Dégustation et accompagnement
Servez ces bourreks aux calamars avec une salade fraîche ou une soupe comme une chorba ou une harira pour un repas équilibré et gourmand. Ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes.
Astuce : Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la farce pour une version encore plus savoureuse.
