Après le succès de la bûche chocolat blanc framboises, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette tout aussi délicieuse : la bûche chocolat blanc Raffaello.
Si vous êtes fans de ces célèbres chocolats au goût unique de noix de coco et de crème fondante, cette bûche va vous conquérir. La combinaison d’une génoise légère et moelleuse, d’une crème onctueuse au mascarpone et au chocolat blanc, le tout sublimé par des éclats de Raffaello, est tout simplement irrésistible.
Parfaite pour vos fêtes de fin d’année, cette recette ravira les amateurs de desserts gourmands et élégants.
Pour la génoise :
- 5 blancs d’œufs
- 5 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre
- Une pincée de sel
- 6 cl d’huile de tournesol
- 6 cl de lait
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 120 g de crème liquide entière (bien froide)
- Quelques chocolats Raffaello (selon votre goût)
- 120 g de chocolat blanc
Pour la décoration (optionnel) :
- Chocolat blanc râpé
- Raffaello entiers
- Éclats de noix de coco
1. Préparation de la Génoise
- Dans un bol (ou à l’aide d’un robot pâtissier), battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à petite vitesse. Augmentez progressivement jusqu’à obtenir des blancs bien ferment.
- Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et une touche de vanille liquide jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l’huile et le lait, puis mélangez bien.
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange des jaunes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les blancs montés en neige en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour conserver la texture aérienne.
- Versez la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes.
- À la sortie du four, recouvrez immédiatement la génoise d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.
2. Préparation de la Crème
- Dans un bol, fouettez à l’aide d’un fouet comme celui-ci le mascarpone avec la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture onctueuse et ferme.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-le au mélange mascarpone/crème.
- Écrasez grossièrement quelques chocolats Raffaello et mélangez-les à la crème pour ajouter une texture et une saveur uniques.
3. Montage de la Bûche
- Une fois la génoise refroidie, étalez une généreuse couche de crème sur toute sa surface.
- Enroulez délicatement la génoise sur elle-même pour former la bûche. Placez la jointure en dessous pour une meilleure tenue.
- Recouvrez la bûche avec le reste de crème. À l’aide d’une fourchette, réalisez des motifs pour imiter l’écorce d’un tronc d’arbre. Coupez les extrémités pour une présentation nette.
- Réservez votre bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures(idéalement toute une nuit pour un meilleur développement des saveurs).
4. Décoration
Avant de servir, décorez votre bûche avec du chocolat blanc râpé, des éclats de noix de coco ou encore des Raffaello entiers. Une touche de raffinement qui fera son effet sur votre table de Noël !
Conseils et Astuces pour Réussir votre Bûche Chocolat Blanc Raffaello
- Pour une génoise plus parfumée : Ajoutez quelques zestes de citron ou une touche de noix de coco râpée dans la pâte.
- Crème parfaitement montée : Utilisez une crème liquide entière bien froide pour qu’elle monte plus facilement. Placez également votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes avant de les utiliser.
- Stockage : Cette bûche se conserve très bien au frais pendant 48 heures. Sortez-la 15 minutes avant de la servir pour un goût optimal.
Pourquoi cette Bûche est Parfaite pour Noël ?
La bûche chocolat blanc Raffaello allie le moelleux d’une génoise maison et la richesse d’une crème au mascarpone. Ses saveurs de noix de coco et de chocolat blanc rappellent l’esprit des fêtes, tout en apportant une touche d’originalité. Elle est idéale pour clôturer un repas festif sur une note gourmande et légère.
