Le cake au citron est une pâtisserie incontournable pour les amateurs de douceurs acidulées. Avec sa texture aérienne et son parfum intense, il séduit à coup sûr. Découvrez une recette simple et efficace pour obtenir un cake parfaitement gonflé, moelleux à souhait et délicieusement parfumé. Suivez nos astuces pour un résultat optimal !
Ingrédients :
Pour un cake généreux et savoureux, voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de crème fraîche épaisse ou un yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique 11g
- 1 pincée de sel
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus d’1 citron
Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante pour une cuisson homogène). Beurrez et farinez un moule à cake afin d’éviter que la pâte ne colle.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchi. Cette étape est cruciale car elle incorpore de l’air dans la pâte, ce qui garantira un cake bien gonflé.
Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron. Mélangez délicatement pour homogénéiser la préparation sans la brusquer.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez-les progressivement à la préparation précédente en mélangeant doucement avec une spatule. L’objectif est de ne pas casser l’aération obtenue lors du fouettage des œufs et du sucre.
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air. Petite astuce : incisez légèrement le dessus de la pâte avec un couteau beurré. Cela guidera la montée du cake et lui permettra de gonfler uniformément.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake : il doit ressortir sec. Si besoin, prolongez légèrement la cuisson par tranches de 5 minutes.
Dès la sortie du four, mélangez 50 ml de jus de citron avec 30 g de sucre et versez ce sirop sur le cake encore chaud. Cette étape apportera une texture encore plus fondante et intensifiera le goût citronné.
Laissez complètement refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse. Coupez en tranches et dégustez !
Conseils et variantes
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des graines de pavot ou des éclats d’amandes dans la pâte.
- Envie d’un glaçage ? Mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron pour un nappage sucré et brillant.
- Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus légère et parfumée.
Avec cette recette et ces astuces, vous obtiendrez un cake au citron bien gonflé, ultra moelleux et irrésistiblement parfumé. À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. Bonne dégustation !
