Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande de cookies à la pistache, parfaite pour ravir vos papilles et celles de vos proches. Et comme toute bonne recette a une petite histoire, laissez-moi vous raconter comment ces cookies ont vu le jour.
Une anecdote gourmande derrière la recette
Il y a quelques jours, j’ai décidé de préparer ma propre pâte à pistache. Tout semblait simple : il suffisait de faire passer les pistaches 5 minutes au four à 150 °C pour les torréfier. Mais, entre ma tendance à papoter et mes enfants qui adorent rigoler, j’ai perdu la notion du temps. Ce qui devait être 5 minutes s’est transformé en 10 !
Résultat ? Les pistaches étaient bien trop sèches pour se transformer en une pâte classique. Mais pas question de les jeter ! Je me suis dit qu’elles allaient devenir la base d’une nouvelle recette. Après quelques ajustements, les cookies à la pistache sont nés. Et croyez-moi, c’est une vraie réussite !
Pour les amoureux de la pistache, je vous propose aussi ce délicieux bavarois framboises pistache à retrouver sur mon blog.
Ingrédients :
- 200 g de pâte à pistache (ou d’un autre ingrédient, voir astuces ci-dessous)
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 50 g de pistaches (entières ou concassées)
- 100 g de chocolat en morceaux
Astuce : Si la pâte à pistache vous semble trop onéreuse, vous pouvez la remplacer par de la purée d’amandes, de noisettes, ou même de la pâte de spéculoos pour une touche différente.
Préparation :
1- Dans un saladier, commencez par travailler le sucre avec le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cela garantit une bonne base pour des cookies moelleux.
2- Ajoutez l’œuf entier au mélange beurre-sucre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Ensuite, incorporez la pâte à pistache ou l’ingrédient de remplacement que vous avez choisi.
3- Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange à votre préparation principale tout en remuant. La pâte doit être homogène et facile à manipuler.
4- Ajoutez les pistaches et les morceaux de chocolat à votre pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les garnitures sans écraser les pistaches.
5- Prélevez des portions de pâte pour former des boules (de la taille d’une noix environ). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque boule pour éviter qu’elles ne collent en s’étalant.
6- Enfournez les cookies dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le cœur encore moelleux.
7- Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, ils sont prêts à être dégustés. Parfaits avec une tasse de thé ou un chocolat chaud !
Quelques astuces supplémentaires
- Variante sans pistache : Si vous remplacez la pâte à pistache par de la purée de noisettes, ajoutez une cuillère à café de cacao pour des cookies façon pâte à tartiner.
- Conservation : Ces cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Personnalisation : Vous pouvez varier les garnitures en ajoutant des éclats de caramel, des fruits secs ou même du zeste d’orange pour une touche festive.
