Envie d’un dessert simple, gourmand et irrésistiblement fondant ? Ce gâteau au chocolat praliné est une valeur sûre, que j’ai revisitée avec un nappage onctueux au mascarpone et un temps de cuisson raccourci pour un résultat encore plus moelleux à cœur.
Je l’ai préparé pour le goûter, et il a fait l’unanimité ! Léger, fondant, et terriblement savoureux, ce gâteau est parfait à toute occasion : en dessert, pour un anniversaire, ou juste pour le plaisir.
Les ingrédients
Pour le gâteau :
- 175 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 145 g de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gros œufs
- 180 g de lait fermenté (lait ribot, Elben, kéfir…)
- 150 g de beurre fondu
- 30 g d’huile neutre (tournesol, colza…)
- 13 g de levure chimique (environ 1 sachet)
- 1/3 cuillère à café de sel
- 75 ml d’eau bouillante
- Pour le sirop (facultatif) : 13 cl de café
Pour le nappage fondant au mascarpone :
- 120 g de chocolat praliné
- 100 g de mascarpone
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C en mode chaleur tournante.
- Beurrer et fariner un moule à cake de 23 cm, ou le tapisser de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et mélanger.
- Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait fermenté, le miel, le beurre fondu et l’huile.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger doucement sans trop travailler la pâte.
- Ajouter ensuite l’eau bouillante et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Verser la pâte dans le moule j’ai utilisé celui-ci acheté sur Amazon et lisser la surface.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
- A la sortie du four, verser un verre de café sur le cafe encore chaud. Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Préparation du nappage fondant
- Faire fondre les 120 g de chocolat praliné au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le mascarpone petit à petit hors du feu, en fouettant, jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
- Étaler le nappage sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule. Vous pouvez décorer avec quelques noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou laisser simple.
Conseils et conservation
Ce gâteau se conserve très bien dans une boîte hermétique, comme celles de la marque IgluuMeal, ce qui permet de préserver son moelleux jusqu’à trois jours au frigo. Il est aussi parfait préparé la veille : les saveurs auront encore plus de profondeur.
Avec sa texture fondante, son nappage praliné au mascarpone et sa simplicité de préparation, ce gâteau est une vraie pépite pour les amateurs de chocolat. À refaire encore et encore, que ce soit pour le goûter ou une belle occasion.
