Moelleux au chocolat Facile

Tu cherches le gâteau au chocolat idéal, à la fois simple, fondant et savoureux ? Ce cake au cacao et au lait fermenté a tout pour plaire. Sa texture ultra moelleuse, sa saveur équilibrée et sa réalisation facile en font un incontournable pour toutes les occasions, du goûter au brunch du week-end.

Pourquoi utiliser du lait fermenté ?

Le lait fermenté (lait ribot, kéfir, Elben…) est un ingrédient magique pour la pâtisserie. Il rend les gâteaux plus aériens, apporte une légère acidité qui réveille les saveurs du cacao, et les rend encore plus digestes. Combiné au beurre fondu et à une touche de miel, le résultat est incroyablement tendre.

Ingrédients

Pour le cake :

• 175 g de farine
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 145 g de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gros œufs
• 180 g de lait fermenté (lait ribot, Elben, kéfir…)
• 150 g de beurre fondu
• 30 g d’huile neutre (tournesol, colza…)
• 13 g de levure chimique (environ 1 sachet)
• 1/3 cuillère à café de sel
• 75 ml d’eau bouillante

Pour le nappage praliné aux amandes :

• 10 cl de crème liquide entière
• 200 g de chocolat praliné
• 100 g d’amandes concassées (préalablement grillées au four)

Ingrédients sirop (facultatif) :

• 1 verre de café (environ 8 cl)
• 1 bonne cuillère à soupe de cacao non sucré
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 8 cl de lait

Préparation

Le cake :

1. Préchauffer le four à 175°C en mode chaleur tournante.
2. Beurrer et fariner un moule à cake de 23 cm, ou le tapisser de papier cuisson.
3. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et mélanger.
4. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait fermenté, le miel, le beurre fondu et l’huile.
5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger doucement sans trop travailler la pâte.
6. Ajouter ensuite l’eau bouillante et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
7. Verser la pâte dans le moule j’ai utilisé celui-ci acheté sur Amazon et lisser la surface.
8. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
9. A la sortie du four, imiter le cake avec el sirop encore chaud. Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Sirop :

1. Dans une casserole, mélangez le café chaud, le cacao, le sucre et le lait.
2. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 5 minutes tout en continuant de remuer.
4. Facultatif : versez ce nappage directement sur le cake à la sortie du four pour qu’il l’imbibe légèrement et lui donne encore plus de moelleux.

Le nappage praliné :

1. Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
2. La verser sur le chocolat praliné coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.
3. Ajouter ensuite les amandes concassées et grillées, bien mélanger.
4. Laisser légèrement tiédir le nappage.
5. Une fois le cake tiède (et non froid), verser le nappage dessus en lissant à la spatule.

Conseils et variantes

• Tu peux remplacer les amandes par des noisettes pour une version encore plus gourmande.
• Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, couvert, pendant 2 à 3 jours.
• Si tu veux un rendu encore plus fondant, conserve-le au réfrigérateur et sors-le 30 minutes avant dégustation.