Le pain pide est une spécialité incontournable de la cuisine turque. Ce pain plat moelleux, souvent garni de fromage ou d’autres ingrédients savoureux, est parfait pour accompagner un repas ou être dégusté seul. Dans cet article, nous vous proposons une recette authentique et simple à réaliser chez vous. Découvrez tous les secrets pour réussir un pain pide maison ultra moelleux !
Le pain pide est une spécialité boulangère très appréciée en Turquie et dans les pays du Moyen-Orient. Il est souvent servi pendant le Ramadan, mais on peut le déguster tout au long de l’année. Sa texture moelleuse et son goût légèrement brioché en font un accompagnement idéal pour divers plats traditionnels. Il peut être préparé nature ou garni de fromage, de viande hachée, voire de légumes.
Ingrédients :
- 440 g de farine T45
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 38 g d’huile de tournesol
- 16 cl d’eau tiède
- 16 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 3 cuillères à soupe de lait
- Graines de sésame ou de nigelle
- Fromage
- Préparation :
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, l’huile de tournesol, le lait tiède et l’eau tiède. Pétrissez pendant au moins 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé et badigeonnez également la surface d’huile. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 4 à 5 parts. Étalez légèrement chaque portion, placez du fromage au centre si vous le souhaitez, puis refermez la pâte avant de l’étaler à nouveau en forme ovale.
- Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez la surface des pains. Appuyez légèrement avec les doigts pour créer la forme caractéristique du pain pide. Saupoudrez de graines de nigelle ou de sésame.
- Préchauffez votre four à 230°C. Enfournez les pains pour environ 12 minutes, en surveillant bien la cuisson selon votre four.
- Dès la sortie du four, recouvrez les pains d’un torchon propre pour conserver leur moelleux.
Dégustation et Accompagnements
Le pain pide se déguste aussi bien chaud que froid. Il est idéal pour accompagner des plats en sauce, des grillades ou encore des mezzés orientaux. Vous pouvez également le garnir de légumes grillés, de viandes épicées ou le déguster avec du fromage frais et des olives.
Avec cette recette, vous obtenez un pain pide maison aussi moelleux et savoureux que dans les boulangeries traditionnelles turques. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour varier les plaisirs !
