Faire fondre du chocolat blanc peut sembler simple, mais cela demande un peu de technique pour éviter qu’il ne devienne granuleux ou se sépare. Contrairement au chocolat noir, le chocolat blanc est plus sensible à la chaleur en raison de sa forte teneur en matières grasses (beurre de cacao) et de son absence de cacao solide. Dans cet article, je vais te montrer quelques astuces pour obtenir un chocolat blanc parfaitement fondu, lisse et brillant. Pourquoi le chocolat blanc devient-il granuleux ? Le chocolat blanc peut devenir granuleux ou se séparer en raison de plusieurs facteurs : Méthode 1 :…
