Lorsqu’on se lance dans la pâtisserie ou la boulangerie, la levure est un ingrédient essentiel. Pourtant, avec tant de types différents, il est facile de se perdre. Levure fraîche, levure sèche, levain… Chacun a ses particularités, ses avantages, et ses applications. Dans cet article, nous allons explorer les différents types de levures boulangères, pour vous aider à choisir celle qui convient le mieux à vos recettes. 1. La levure fraîche de boulanger Qu’est-ce que c’est ?La levure fraîche, ou levure de boulanger, est un produit vivant. Elle se présente sous forme de bloc friable de couleur beige et a une…
